Van oorsprong werd dit bier in de wintermaanden gebrouwen. Gedurende enkele maanden onderging dit bier een tweede gisting op vat, waarna het werd geschonken om de dorst van de seizoensarbeiders te lessen. Saison is een koperblond bier met het fijnste hoparoma en een uitgesproken bitterheid. Dit maakt het bier tot een ongeëvenaarde dorstlesser.