Pernod is een Franse anijshoudende drank die traditioneel wordt gemaakt door de maceratie van kruiden, waaronder anijs, in alcohol. Het wordt beschouwd als een aperitief, wat betekent dat het vaak voor de maaltijd wordt geserveerd om de eetlust op te wekken. De drank heeft een karakteristieke anijssmaak, met tonen van kruiden en zoethout. Het alcoholpercentage van Pernod is doorgaans 40%. Pernod kan op verschillende manieren worden geserveerd, maar de meest gebruikelijke manier is om het te verdunnen met water. Een traditionele manier om Pernod te serveren is om een glas voor ongeveer een derde te vullen met de drank en dan water toe te voegen tot het troebel wordt. Dit effect wordt veroorzaakt door de oliën in de anijs die niet oplosbaar zijn in water en troebel worden als de drank wordt verdund. Dit proces wordt “louche” genoemd en is vergelijkbaar met de manier waarop absint wordt geserveerd. Pernod wordt vaak gebruikt als ingrediënt in cocktails en kan worden toegevoegd aan andere dranken om een anijssmaak te geven. Het wordt ook gebruikt als smaakstof in gerechten en kan worden gebruikt om een vleugje anijs toe te voegen aan sauzen, dressings en desserts.