Dabinett is gemaakt van één enkele soort cider appel, namelijk de Dabinett appel. Dit is een bitterzoete appel die in grote hoeveelheden voorkomt in Wales. De appel zorgt voor een goed uitgebalanceerde, bitterzoete cider met een zachte wrange smaak. De geur is fruitig, licht bloemig en fris droog. Qua smaak is de Dabinett mooi in evenwicht met een dry-medium zoetheid, een licht bittertje en een lage zuurgraad wat een verfrissende afdronk geeft en lang blijft hangen in de mond.