Jambe-de-Bois is een genereus gehopte Tripel. Blond, absoluut gebalanceerd, en verleidelijk: de alcohol is nooit agressief, wat maakt het gevaarlijk makkelijk om te drinken. De fermentatie-aroma’s overheersen, met toetsen van peer en rijpe banaan. De hop ontwikkelt zich dan met bloemige en kruidige accenten (witte peper, nootmuskaat). Haar alcoholgehalte maakt het tamelijk rond, maar door de afwezigheid van residuele suikers is haar finale droog en licht bitter.