Er wordt gebruik gemaakt van zowel first-fill sherryvaten van Amerikaans als Europees eikenhout, die elk bijdragen aan het karakter van de Balvenie 12 Double Wood. De eerste vatrijping op Amerikaans eikenhout verrijkt deze single malt met zachte aroma’s waarin subtiele tonen van honing, vanille en diverse kruiden het meest op de voorgrond treden. Verdere veroudering in sherryvaten voegt meer fruittonen, karamelaroma’s en nootachtige nuances toe.