Deze eau-de-vie is gemaakt van mirabel, een kleine gele pruim gespikkeld met roze, zoet en geurig met de smaak van honing. Na een natuurlijke gisting van enkele weken worden de pitten verwijderd en vervolgens worden de vruchten op ambachtelijke en traditionele wijze gedistilleerd in een van onze koperen ketels. Deze eau-de-vie wordt vervolgens gerijpt in roestvrijstalen vaten om deze unieke rondheid en finesse te verkrijgen. Aan het einde van deze rijping reduceren we tot 45° met water uit onze eigen bron in de Vogezen. Dit water dat een kelder van paarse leisteen doorkruist, is van grote zuiverheid en geeft het een bijzondere kracht.