Neus: Opent op peperkoek, verse kersen, kaneelstokjes en vochtig touw. Het belangrijkste is GEEN zwavel. Het is vrij dicht, maar water en tijd helpen om dingen te openen. Toetsen van gemalen munt, rozijnen, wat laurier en een goede hoeveelheid umami. Aardse paddenstoelen, soja en sandelhout. Eindelijk zelfs wat rozenblaadjes. Het is een reis. Smaak: Een dik, rijk en dicht mondgevoel. Nogal een beest. De smaak is lommerrijk en kruidig, met venkel, anijs en zelfs wat zoethout en kruidnagel, maar dan zijn er tonen van koffiedik, gepolijst leer, donkere chocolade en peperkoek. Water brengt pruimen, rozijnen en melkchocolade naar boven. Wat een avontuur. Afwerking: Meer van het bovenstaande. En lang.