Deze pinot noir van single vineyard Los Jabalies heeft een breed en delicaat mond gevoel en intens in de neus Zorgvuldig geselecteerd en een koude inweking van de druiven Vergist op 27 graden in grote eikenvaten en een minimale opvoeding van 10 maarden in kleine Franse barrigues Het proces gaat vervolgens nog jaren door op de fles.