Pastis de Marseille Diamant Bleu is een Franse anijshoudende drank die wordt geproduceerd volgens een traditioneel recept dat teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. De drank wordt geproduceerd in Marseille, een stad in het zuiden van Frankrijk die bekend staat om zijn culinaire tradities en lokale specialiteiten. De drank heeft een kenmerkende anijssmaak, die wordt verkregen door de maceratie van kruiden en specerijen zoals steranijs, zoethout en venkel in alcohol. Het alcoholpercentage van Pastis de Marseille Diamant Bleu is doorgaans 45%. Pastis wordt traditioneel geserveerd als aperitief en wordt verdund met water. Een typische manier om Pastis te serveren is om een glas voor ongeveer een derde te vullen met de drank en dan water toe te voegen tot het troebel wordt. Dit effect wordt veroorzaakt door de oliën in de anijs die niet oplosbaar zijn in water en troebel worden als de drank wordt verdund. Dit proces wordt “louche” genoemd en is vergelijkbaar met de manier waarop absint en Pernod worden geserveerd. Pastis de Marseille Diamant Bleu wordt beschouwd als een kwaliteitsproduct en wordt gewaardeerd door liefhebbers van anijshoudende dranken. Het kan ook worden gebruikt als ingrediënt in cocktails en kan worden toegevoegd aan andere dranken om een anijssmaak te geven.