Dit 100% foederbier onderging een sublieme smaakevolutie, dankzij het rijpingsproces dat door de jaren een actieve rol speelde. Na de afvulling op fles volgde er een tweede gisting. Het bier heeft een friszure smaak met toetsen van hout en rood fruit, gevolgd door een licht droge afdronk. De combinatie van spontane gisting en hergisting op fles zorgt voor een bier met een unieke smaakcomplexiteit dat tegelijk uiterst gebalanceerd is.