Mount Gay Eclipse is een rum die geproduceerd wordt door Mount Gay, een bekend rum merk uit Barbados. Deze specifieke rum is gemaakt van een blend van verschillende rums die tussen de 2 en 7 jaar hebben gerijpt. Het resultaat is een goudkleurige rum met een milde, zoete smaak en aroma’s van vanille, karamel en tropische vruchten. Mount Gay Eclipse is een populaire keuze voor rum drinkers die houden van rum met een milde, zoete smaak en wordt vaak gedronken op zichzelf of met ijs. De rum kan ook worden gebruikt in cocktails.