In 1885 creëerde Stanislao Cobianchi de eerste batch van de amaro, die hij vernoemde naar prinses Elena van Montenegro. De productie vindt plaats in de San Lazzaro di Savena-fabriek in de provincie Bologna, Italië. Stanislao reisde de hele wereld over en verzamelde 40 verschillende soorten bessen, zaden, korsten, wortelstokken, bloemen, fruit, citrusschillen, wortels, stengels en bladeren. De onderscheidende smaak van Amaro Montenegro is net zo uniek als het productieproces zelf, dat al sinds 1885 onveranderd is doorgegeven van generatie op generatie. Van de handmatig geselecteerde botanische ingrediënten tot aan de extractie (door middel van koken, maceratie en destillatie) en mengfases, elke stap wordt zorgvuldig uitgevoerd onder toezicht van de hoofdherbalist – net zoals Stanislao dat destijds deed.