De Gregorius glinstert in het glas in een sterk donker kastanjebruin. Aroma’s van kruiden en zoethout domineren de neus, die wordt ondersteund door tonen van rijp fruit. In de smaak presenteert zich een sterke moutbody, die wordt gekenmerkt door koffie- en gebrande aroma’s. Honing uit de streek en een Elzasser wijngist zorgen voor een mooi samenspel van zoet en zuur in de mond. Licht bittere chocoladearoma’s begeleiden de verwarmende afdronk van dit krachtige trappistenbier.