Mirakel van Amsterdam is een oer-Hollands product, benadrukt mevrouw Van Wees: ‘De emer komt uit Noord-Holland. Het is in Friesland gemalen, gemout en één keer gestookt. Het ruwnat hebben we in Amsterdam nog viermaal gedistilleerd in onze traditionele fijnketels. De laatste keer met jeneverbessen en kruiden. Daarna is de genever twee jaar gelagerd op eikenhouten vaten in onze kelder.’