Een Single Variety Cider, dus een cider gemaakt van één appelras: Dabinett. Deze appel is de bekendste ciderappel in Groot-Brittannië, die al meer dan twee eeuwen op grote schaal wordt gebruikt. Het is een bitterzoete cider met alle karakter die traditionele Engelse cider speciaal maakt: tannines, complexiteit en body. De cidermakers gebruiken zo weinig mogeljk pesticiden en laten de appels een spontane gisting ondergaan.