De wilde kweepeer die ze gebruiken is afkomstig van de perenkweepeer, die suikerarm is en een lage opbrengst heeft. Na maceratie en distillatie op ambachtelijke en traditionele wijze in één van onze vier kleine koperen distilleerketels, rijpt deze eau-de-vie enkele jaren. Deze rijpingstijd zal het rondheid en finesse geven. Aan het einde van deze rijping reduceren ze tot 45° met water uit hun eigen bron in de Vogezen. Dit water dat een kelder van paarse leisteen doorkruist, is van grote zuiverheid en geeft het een bijzondere kracht.