Geselecteerde wijnen worden zorgvuldig gerijpt in de wijnkelders van het Noilly Prat landgoed gedurende enkele maanden en daarna voor een jaar bewaard in openlucht op eiken vaten. Tegelijkertijd worden planten en kruiden uit verschillende delen van de wereld voorbereid in de kruidenruimte volgens een geheimgehouden procedure en vervolgens rechtstreeks aan de wijn toegevoegd.