Na het handmatig treden van de druiven in traditionele lagares, blijft het sap lange tijd in contact met de schilletjes, wat zorgt voor extra aromaconcentratie en complexiteit in de wijn. Na het stoppen van de fermentatie door het toevoegen van wijnalcohol, ontstaat een halfzoete wijn. Na een jaar rijping in grote eikenhouten vaten, wordt de wijn overgebracht naar kleinere vaten waar hij nog minimaal 3 jaar verder rijpt. Deze rijping geeft de wijn een heldere gouden kleur en frisse nootachtige aroma’s en subtiele tonen van fruit. In de mond is de wijn medium zoet en perfect in balans met aroma’s en alcohol, wat zorgt voor een prachtige structuur.