Cedar Ridge Single Malt Long wordt uitsluitend gemaakt met gemoute gerst. Na rijping in een reeks eikenhouten vaten, waaronder wijnvaten van Cedar Ridge Winery, wordt de whisky gerijpt in het Solera-systeem. Complex en rijk zonder te zoet te zijn. Met smaken van toffee, appel, honing en boomgaard is deze whisky zeer toegankelijk en lichtzoet. De smaak is niet zo zoet als de neus doet vermoeden, met droge tonen van leer, vanille, eikenhout en gesmolten donkere chocolade, en sappige tonen van wijn.