De lambiek in foeder nr. 31 vier en een half jaar gerijpt voordat het deze Oude Geuze werd. Het wordt gekenmerkt door zijn fijne koolzuur en aangename cognac-achtige neus. Het vloeiende en zachte maar sterke aroma met hints van abrikozen en walnoten wordt ondersteund door een helder eiken karakter. Gebrouwen op 30 november 2015, gebotteld op 14 mei 2020.