Na de vergisting wordt de Antique Oloroso versterkt tot een hoger alcoholpercentage, waarna hij gedurende 20 jaar rijpt in het solerasysteem zonder florlaag ter bescherming tegen zuurstof. Hierdoor ondergaat de wijn een oxidatieve rijping, wat resulteert in een donkerdere kleur en oxidatieve tonen. Deze wijn heeft een complexe neus met aroma’s van noten, amandelen, gebrande suiker en een vleugje rokerigheid. De smaak is zacht en rond, met tonen van noten, butterscotch en gedroogd fruit. De afdronk is lang en droog, waardoor het een perfecte keuze is voor liefhebbers van deze stijl sherry.