Jopen heeft zijn Koyt heeft 1001 dagen laten rijpen op Tres Hombres rum vaten. Tijdens de rijping is het bier verzuurd door Lactobacillus. Dit levert een funky zure smaak op. Aroma’s van rood fruit, kaneel, rozemarijn en rozijnen. De gagel zorgt voor een mix van kruidige en fruitige tonen. Tot slot een zoetje uit de rum met in de afdronk duidelijke tonen van noten en karamel.