Wolfburn 7 Years Sherry Cask #802 is een bruingekleurde single malt whisky met zachte mahonie tonen, afkomstig uit Schotland en bestemd voor de Nederlandse markt. Deze variant heeft voor zeven jaar lang mogen rijpen op een second fill pedro ximenez sherry vat die een totaal oplage van 597 flessen heeft opgeleverd. Neus: zuivere, moderne sherry-invloed. Toetsen van karamel en stroop, maar ook rode appelschil, suikerspin en een vleugje mokka en marsepein. Maar het is niet allemaal zoet, er is ook een mooie graaninvloed met gerstschillen, zemelen en potbier. Smaak: Een ietwat peperige aankomst met een hint van koperen munten, maar ook kruidnagel en wat verbrande toast. Wat hazelnoten, bittere chocolade en ook een vleugje zoethout. Het gehemelte is zeker minder gepolijst dan de neus. Afdronk: Een fluistering van geplette venkelzaadjes en nootmuskaat. Gemiddeld lang.