Wild Turkey 81 Proof is een nieuwe serie die behoort tot Wild Turkey. Wild Turkey is een merk van Kentucky straight bourbon whisky gedistilleerd en gebotteld door de Austin Nichols Division van de Campari Group. Deze versie van Wild Turkey zit in een fles van 70 cl en bevat meer dan 40,5% alcohol. De makers van het merk Wild Turkey wilden de consument verrassen door een whisky te produceren die wat gedurfder en smaakvoller was. Om dit te bereiken wordt een speciale productiemethode gebruikt, maar “81” wordt gemaakt in vaten die 6 tot 7 jaar hebben gerijpt, waardoor deze wilde kalkoen een iets sterkere smaak heeft. De distilleerderij ligt op slechts een paar kilometer van Lawrenceburg, Kentucky. Tours zijn ook beschikbaar en maken deel uit van de American Whiskey Trail en de Kentucky Bourbon Trail. Het merk is sinds 1940 onder de huidige naam op de markt.