Bedaard is onze collab met Poesiat en Kater. Zij organiseren elk jaar Stout Fest in Amsterdam en daar kwamen we 2 jaar geleden op het idee om een wilde, zure stout te maken. Normaliter zijn stouts heel zoet en zwaar, maar wij vonden het juist leuk om het tegenovergestelde te doen: veel smaak, licht in alcoholpercentage en complex bier. Om het bier bijzonder te maken en meer bij de wintersferen te laten passen is er voor gekozen om biologische Nederlandse zwarte bessen aan toe te voegen, afkomstig van Noordebos uit Drenthe. De dennentakken die gebruikt zijn voor het bier, zijn afkomstig van De Ommuurde Tuin uit Renkum.