Gaétan Picon werd geboren in 1809 en volgde zijn opleiding in de distilleerderij van Aix-en-Provence. Tijdens zijn dienst bij het Franse leger in Algerije in 1837 ontwikkelde hij de Picon, een bitterlikeur. Hij had zelf malaria opgelopen en experimenteerde met kruidentheeën die zijn grootmoeder hem vroeger had gegeven. Het bleek te werken en zijn officieren ontdekten ook het wondermiddel, waarna hij het mocht produceren voor de Franse troepen. Na zijn legerdienst opende hij in 1840 zijn eerste distilleerderij in de havenstad Philippeville, later Skikda genoemd, waar hij zijn product “Amer Aficain” noemde. Het succes was zo groot dat hij nog drie fabrieken in Algerije oprichtte. In 1872 keerde hij terug naar Frankrijk en opende in Marseille een grote distilleerderij waar hij zijn product hernoemde tot Amer Picon. Picon a l’Orange is gemaakt op basis van sinaasappelen, gentiaan en cinchona en is minder bitter dan de Picon Amer vanwege de toevoeging van sinaasappelextract. Het heeft een bitterzoete smaak en een licht kruidig aroma. Picon kan puur als aperitief worden gedronken en is ook uitstekend te mixen met bier of witte wijn.