Dit is de verwezenlijking van de dromen van Ophiussa: sterk gefruite zure IPA’s! Ze zijn begonnen met het brouwen van een New England Double IPA zonder toevoeging van hop in de hete fase, waardoor het praktisch zonder bitterheid is. Daarna verzuren ze de wort met hun lactobacillus-cultuur en laten het fermenteren met hun New England IPA-gist. Tijdens en na de fermentatie wordt het bier dubbel dry-gehopt met Mosaic en Motueka, en na een rijpingsperiode introduceren ze 20% fruit (perzik, guave en passievrucht) dat ze niet laten fermenteren om ervoor te zorgen dat de aroma’s van het fruit trouw blijven aan de realiteit. Voilà!