De naam Joven geeft aan dat het een jonge mezcal is en dus niet beïnvloed is door het hout van eiken vaten. De Tepextate agave soort heeft twintig jaar nodig om de juiste leeftijd te bereiken om geoogst te kunnen worden. Hij heeft een uniek smaak pallet van kruidige peper, gemengd met aardse tonen en augurk.