Eeuwen geleden werden met sherry gevulde vaten – de zogenaamde solera’s – als extra ballast aan boord van de schepen gelegd. Tijdens de trip naar het oosten bleek de sherry verrukkelijke aroma’s te ontwikkelen. Inmiddels reist de India Solera wijn niet meer mee. Iedere wijn rijpt apart gedurende 12 jaar in zijn eigen solera systeem. Daarna worden de verschillende druivenrassen geblend, in dit geval Palomino Fino en Pedro Ximenez. De blends rijpen voor 3 jaar verder in Amerikaans eiken. De gemiddelde leeftijd van deze sherry is 15 jaar.