Voor de productie van akvavit wordt een uniek rijpingsproces toegepast, waarbij de drank wordt gerijpt in oude sherryvaten op een schip dat van Noorwegen naar Australië en terug vaart. Tijdens de 19 weken durende reis krijgt de akvavit een unieke smaak, die elke fles zijn eigen karakter geeft. Op elke fles wordt daarom de naam van het schip en de duur van de reis vermeld.