Met de komst van bockbier markeren de brouwers het begin van de herfst. Vroeger was dit het eerste bier dat werd gebrouwen na de zomer met de verse oogst van mout en hop. Hertog Jan was de eerste in Nederland die bockbier bovengistend brouwde. Op deze manier komt de smaak van het bier beter tot zijn recht. Hertog Jan Bockbier heeft een uitgesproken volle en romige smaak, waarin een lichte zweem van karamel te vinden is.