Met Gooische Winter wordt het gebied tussen bier en wijn verkend; ‘Winter’ is een volmoutbier met een geur vol van specerijtonen; anijs, piment en peperbessen. De smaak is rond en zoet als van een klassieke ‘barleywine’, het gebruik van wijngist geeft het bier een nasmaak die refereert aan de kenmerkende tanines van een rode wijn.