De Wilde Framboos is een bosvrucht en niet van de teelt, fragiel, met subtiele aroma’s. Vanwege het lage suikergehalte moet het eerst een maceratiefase in druivenbrandewijn doorlopen. Na deze maandenlange maceratie van 8 kg vers fruit per liter alcohol, distilleren we op ambachtelijke en ambachtelijke wijze in één van onze vier kleine koperen distilleerketels. Deze eau-de-vie rijpt vervolgens 2 jaar in roestvrijstalen vaten om de versheid van het fruit te behouden. Op het einde van deze twee jaar verminderen we tot 45° met water uit onze eigen bron in de Vogezen. Dit water dat een kelder van paarse leisteen doorkruist, is van grote zuiverheid en geeft het een bijzondere kracht.